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犹太KOSHER认证肉食的规定

发布时间:2022/4/29 17:57:40 点击次数:1522
犹太KOSHER认证肉食的规定:肉食类包括食用肉、家禽及其副产品,如骨头、肉汤或肉汁。所有采用食用肉、家禽,或者采用其成品加工出来的食物,被认为是‘肉类食品’,也称作 fleishig(意第绪语)。所有食用肉、家禽、以及任何产品中的肉类部分(包括肝脏)只有符合以下要求才能被认为属于洁食: 
* 肉食必须来自反刍的偶蹄目牲畜。母牛、绵羊和山羊属于洁食范围。
* 洁食禽类的鉴别采用代代相传下来的、被普遍接受的传统方法进行。所有食肉和食腐的鸟类都不允许食用。属于洁食范围的禽类包括康尼希母鸡、鸭、鹅和火鸡。
* 牲畜和家禽必须按照饮食教规的规定由经过严格训练的专业人士(被称为shochet)宰杀。 
* 在烹饪前,必须对允许食用的牲畜和家禽肉进行适当的处理。所使用的器具必须是符合饮食教规的洁净器具。