与HALAL(合法)相对的是HARAM(非法),在《古兰经》第二章173节中提到“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物;凡为势所迫,非出自愿,且不过分的人,(虽吃禁物),毫无罪过。因为安拉确是至赦的,确是至慈的。”由此明确了腐败的或自死的动物、流动或凝固的血液、猪及一切副产品、没有奉安拉名义而宰杀的动物是非法的,是不符合伊斯兰教要求的,是被明确禁止的。《古兰经》第五章90节提到“信道的人们啊 ! 饮酒、赌博、拜像、求签,只是一种秽行,只是恶魔的行为,故当远离,以便你们成功。”因此,也明确了酒及其它麻醉品对于穆斯林也是非法的,是被明确禁止的。当然,非法的食物还包括食物本身虽然是合法的,但当被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。同时,HALAL也包括清真的定义。那么什么是清真呢?
“清真”二字最早见于唐李白的诗句“圣代复元古,垂衣贵清真”,就诗歌创作而言,指自然质朴纯洁,摒弃雕琢。唐宋时期,许多文人喜欢用“清真”一词来写诗,道教也以“清真”来命名自己的寺院,比如:“清真观”。明清时,中国伊斯兰教学者介绍该教教义,曾用“清净无染”、“真主原有独真,谓之清真”等语,称颂该教崇奉的真主。故称伊斯兰教为清真教,寺曰清真寺。认为清则净,真则不杂。净而不杂就是“清真”。
现在讲的清真寺,实际就是伊斯兰教的礼拜寺;清真言指的是伊斯兰信仰核心的句话:“万物非主,唯有安拉;穆罕默德是安拉的使者”。清真饭店或餐馆,本意指伊斯兰饭店或餐馆;清真食品,则是指遵伊斯兰教法所生产的食品。总之,“清真”二字成为伊斯兰教在中国的代名词。如过去老人家们称伊斯兰教为清真教或回教。一般而言,现代清真一词多用于描述伊斯兰教,清真寺和清真饮食。
以上部分内容摘自《食品伙伴网》